Pink RedVelvet Cupcake
Ingredienti per 6-8 cupcake
(a seconda delle dimensioni degli stampi):
130g di farina 00
20g di farina di riso (oppure, se sono si vuole usare la farina di riso, 150g di farina 00)
100g di zucchero
60g di burro a temperatura ambiente
1 uovo
1 vasetto di yogurt bianco magro
1 cucchiaino di aceto di mele
2 cucchiai di cacao amaro
10g di colorante alimentare rosso in polvere o 3 cucchiai di colorante per alimenti rosso liquido
1 bustina di vanillina o essenza di vaniglia (qualche goccia)
30g di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale
Ingredienti per il fronsting:
50g di burro
150g di zucchero a velo
150g di philadelphia
colorante alimentare rosso
decorazioni varie (zuccherini, granella di zucchero, scorza di agrumi grattugiati, farina di cocco…)
Preriscaldare il forno a 180°C. Lavorare, con l'aiuto di una frusta elettrica, l'uovo con il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e vellutata. Unire lo yogurt e l'aceto. In una ciotolina miscelare il cacao e il colorante rosso. Setacciare le farine con il lievito e la vanillina e unirli al composto precedentemente preparato.
Aggiungere il cacao con il colorante, il bicarbonato e il pizzico di sale. Miscelare il tutto utilizzando lo sbattitore elettrico per evitare la formazione di grumi.
Versare il composto negli stampi. Infornare per 20-25 minuti; la prova dello stuzzicadenti garantirà la perfetta cottura dei cupcakes. Lasciare raffreddare e, infine, decorare con il frosting e gli zuccherini scelti.
Per realizzare il frosting occorre lavorare il burro, a temperatura ambiente, con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere il philadelphia e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Utilizzare qualche goccia di colorante rosso per creare il frosting di color rosa.
Riempire la tasca da pasticceria per decorare i cupcake oppure, in mancanza della tasca, aiutarsi con un coltello e "spatolate" il frosting sulla superficie del cupcake.
Decorare.....con fantasia !!!!!
( Ricetta da www.cottoepostato.it ).
