✩ Something to Sweet -Pink RedVelvet Cupcake ✩

Pink RedVelvet Cupcake

Ingredienti per 6-8 cupcake 
(a seconda delle dimensioni degli stampi):

130g di farina 00
20g di farina di riso (oppure, se sono si vuole usare la farina di riso, 150g di farina 00)
100g di zucchero
60g di burro a temperatura ambiente
1 uovo
1 vasetto di yogurt bianco magro
1 cucchiaino di aceto di mele
2 cucchiai di cacao amaro
10g di colorante alimentare rosso in polvere o 3 cucchiai di colorante per alimenti rosso liquido
1 bustina di vanillina o essenza di vaniglia (qualche goccia)
30g di lievito per dolci
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
1 pizzico di sale





Ingredienti per il fronsting:

50g di burro
150g di zucchero a velo
150g di philadelphia
colorante alimentare rosso 
decorazioni varie (zuccherini, granella di zucchero, scorza di agrumi grattugiati, farina di cocco…)

Preriscaldare il forno a 180°C. Lavorare, con l'aiuto di una frusta elettrica, l'uovo con il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida e vellutata. Unire lo yogurt e l'aceto. In una ciotolina miscelare il cacao e il colorante rosso. Setacciare le farine con il lievito e la vanillina e unirli al composto precedentemente preparato. 

Aggiungere il cacao con il colorante, il bicarbonato e il pizzico di sale. Miscelare il tutto utilizzando lo sbattitore elettrico per evitare la formazione di grumi.

Versare il composto negli stampi. Infornare per 20-25 minuti; la prova dello stuzzicadenti garantirà la perfetta cottura dei cupcakes. Lasciare raffreddare e, infine, decorare con il frosting e gli zuccherini scelti.

Per realizzare il frosting occorre lavorare il burro, a temperatura ambiente, con lo zucchero a velo fino ad ottenere una crema morbida. Aggiungere il philadelphia e amalgamare bene tutti gli ingredienti. Utilizzare qualche goccia di colorante rosso per creare il frosting di color rosa.

Riempire la tasca da pasticceria per decorare i cupcake oppure, in mancanza della tasca, aiutarsi con un coltello e "spatolate" il frosting sulla superficie del cupcake.

Decorare.....con fantasia !!!!!

( Ricetta da www.cottoepostato.it ).

✩ Something to Sweet - Churros made with Love✩

I churros sono dei dolcetti fritti tipici della Spagna. I churros vengono preparati con un composto che è simile alla pasta choux , poi vengono fritti e cosparsi di zucchero e cannella. In Spagna i churros si acquistano presso le bancarelle agli angoli delle strade, ma è in uso prepararli anche in casa, soprattutto per la colazione domenicale o durante i giorni di festa. Per essere gustati al meglio i churros vanno preparati, fritti e mangiati al momento ancora tiepidi. 

 

Ingredienti

Acqua 200 ml

Burro 120 gr

Zucchero 100 gr

Farina 135 gr

Uova 2 intere

Sale un pizzico

Ingredienti

Olio di oliva o di semi q.b.

Per cospargere

Zucchero 3/4 cucchiai

Cannella in polvere 1 cucchiaio

  

Accendete il fuoco e scaldate l’acqua, aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere, aggiungete un pizzico di sale e unite il burro. Una volta che il burro si sarà sciolto aggiungete la farina , rimestate continuamente il composto per fare in modo che non si formino grumi. 

Lasciate cuocere sul fornello fino a che sul fondo della pentola non si sarà formata una patina bianca .

A quel punto spegnete il fuoco e lasciate intiepidire il composto all’interno della pentola stessa. Quando si sarà raffreddato trasferitelo in una planetaria dotata di gancio per impastare e inserite le uova (che dovranno essere a temperatura ambiente). 

Incorporate un uovo, fatelo assorbire all’impasto  e poi aggiungete l’altro. Quando avrete ottenuto una pasta lucida e morbida allora sarà pronta e potrete trasferire la massa in una sac-a-poche dotata di bocchetta a stella di media grandezza.

In un pentolino dai bordi alti fate scaldare l’olio portandolo a una temperatura di 170 gradi circa. Quando l’olio sarà caldo formate con l'aiuto di una sac-a-poche spremete l'impasto direttamente nel pentolino così da formare dei bastoncini della lunghezza di 10 cm circa, tagliando l'estremità con la punta di un coltellino intinto nell'olio (così l'impasto non rimarrà attaccato alla lama). Fate cuocere i churros 2-3 minuti rigirandoli per fare in modo che si dorino perfettamente .

Una volta pronti scolateli e fate assorbire l’olio su un foglio di carta assorbente. Quindi preparate una ciotola unendo 3 o 4 cucchiai di zucchero e la cannella e ricoprite ogni churros. Ecco ora i vostri churros sono pronti per essere gustati, saranno ancora più buoni se mangiati tiepidi! 

✩ Something to Sweet / Christmas Edition ✩

Chocolate Truffles 

Questi favolosi Tartufi di cioccolato possono esser gustati da soli oppure immersi in una bella tazza di latte caldo (ricetta scovata su  www.yourcupofcake.com ).

Ingredienti 

2 tazze di gocce di cioccolato fondente 

1 tazza di panna

1 cucchiaio di zucchero

¼ di cucchiaino di sale

2 cucchiaini di estratto di vaniglia 

per la copertura :

cacao in polvere, granella di zucchero, mini scaglie di cioccolato, granella di nocciole, scaglie di cocco ...

Mettete tutti gli ingredienti in una pentola a fondere insieme a fuoco basso fino ad ottenere un composto liscio (è necessario mescolare costantemente).

Lasciate raffreddare in frigo fino a che il composto non assume una consistenza semisolida.

Fate delle piccole palline (3 cm circa di diametro ) e mettetele in freezer per un'ora.

A questo punto scegliete la vostra  decorazione. 

Ricoprite i tartufi con la granella, il cacao, gli zuccherini (sbizzarrite la vostra fantasia!).

Avvolgete poi ogni pallina nella pellicola e conservate in frigorifero fino al momento dell'uso.